Με αντικείμενο σπουδών στο Food Science Technology και το business, οι νεαροί φοιτητές, Δημήτριος Μαρτέκας Ημιρζάς, Νίκος Μπάμπας και Χαράλαμπος Λαγαρίας πήραν την αρχική ιδέα από το αμερικανικό σνακ, Gherking και την προσάρμοσαν στα μεσογειακά διατροφικά δεδομένα.
«Το gherking συνήθως παρασκευάζεται με χρήση μοσχαριού και άλλων κρεάτων. Εμείς αποφασίσαμε να το κάνουμε από ψάρι, προκειμένου ο καταναλωτής να προσλαμβάνει με ένα σνακ όλα τα ιχνοστοιχεία και τις βιταμίνες, όπως πλούσια ωμέγα 3 και βιταμίνη D, που έχει ένα ψάρι», περιέγραψε στην Agrenda ο Δημήτριος Μαρτέκας Ημιρζάς.
Στην αρχή, όπως εξηγούν οι τρεις συμφοιτητές , είχαν σκεφτεί να χρησιμοποιήσουν ως ψάρι το σολομό, αλλά τελικά προκρίθηκε η ιδέα να πάνε στο σκουμπρί, το οποίο έχει παρόμοια διατροφικά στοιχεία με το σολομό και η σάρκα του μπορεί εξίσου καλά να χωριστεί σε μερίδες.
Η επεξεργασία του ψαριού περιλαμβάνει και αφυδάτωση, προκειμένου να μπορεί να συντηρηθεί ακόμη και για περισσότερους από 6 μήνες, πριν καταναλωθεί. «Η συσκευασία θα περιέχει 30 γραμμάρια προϊόντος σε κενό αέρος, χωρίς συντηρητικά, από τα οποία τα 19 γραμμάρια θα είναι η πρωτεΐνη. Εκεί έγκειται και η καινοτομία μας, διότι δεν υπάρχει κάτι παρόμοιο», τόνισε, από την πλευρά του ο Χαράλαμπος Λαγαριάς και πρόσθεσε πως «απευθυνόμαστε σε ένα κοινό το οποίο θέλει να γυμνάζεται. Τελειώνει ο αθλητής την προπόνησή του, και αντί να πάρει κάτι επεξεργασμένο, ένα scoop πρωτεΐνης ή κάτι παρόμοιο, θα μπορεί να καταναλώσει το προϊόν μας και να προσλάβει την πρωτεΐνη που έχει ανάγκη ο οργανισμός του».
Πέραν των αθλητών, κατά τον Νίκο Μπάμα, το σνακ που ετοιμάζει η ομάδα «ενδείκνυται για άτομα που έχουν έλλειψη σε βιταμίνη D, μια συνθήκη που προκαλεί προβλήματα στο ανοσοποιητικό σύστημα του ανθρώπινου οργανισμού και επιφέρει και έλλειψη ενέργειας. Και είναι τέλος μια λύση και για ένα ποσοστό των καταναλωτών που δεν έχουν εύκολη πρόσβαση σε ψάρια γενικά και θέλουν να προσλαμβάνουν τα πλούσια οργανοληπτικά τους χαρακτηριστικά».
Στα πλάνα των τριών φοιτητών είναι να αποταθούν σε βιομηχανία επεξεργασίας ιχθυηρών στη Βόρεια Ελλάδα, ώστε να συνεργαστούν πάνω στο project προκειμένου να αποκτήσει και εμπορική μορφή. «Έχουμε μιλήσει ήδη με ένα στέλεχος που εργάζεται στη συγκεκριμένη εταιρεία και ίσως μας βοηθήσουν να τρέξουμε το προϊόν», τονίζουν.
Στις μεγάλες προοπτικές και στις υποσχέσεις που αφήνει η νέα γενιά, σε σχέση με την καινοτομία, την έρευνα και την παραγωγή τροφίμων που μπορούν να είναι ανταγωνιστικά διεθνώς στον αγροδιατροφικό τομέα, εστιάζει ο Ηλίας Κάλφας, επικεφαλής στο Innovation Hub, της Αμερικανικής Γεωργικής Σχολής.
«Η νέα γενιά παίζει τις νέες τεχνολογίες στα δάχτυλά της και μπορεί να δώσει αξία, αλλά και προσβασιμότητα από όλους τους ανθρώπους, σε ένα προϊόν, χωρίς τα φυσικά σύνορα του κανονικού ραφιού, όπου μπαίνουν μόνο οι άνθρωποι που μπορούν, που έχουν τους πόρους και τη δύναμη για να στηρίξουν αυτό το άνοιγμα. Αυτά τα νέα παιδιά είναι το μέλλον του τόπου, είναι το αύριο και αξίζουν κάθε υποστήριξη», τονίζει και προσθέτει άτομα όπως οι τρεις φοιτητές του Περρωτής, με τη βοήθεια mentorship από ανθρώπους της αγοράς, θα μπορέσουν στο εγγύς μέλλον να επιχειρήσουν και να έχουν επιτυχημένα παραδείγματα καινοτόμων ιδεών, δίδοντας αξία σε προϊόντα αγοροδιατροφής του τόπου, που θα μπορούν να δημιουργούν εισόδημα για τους ίδιους, την οικογένειά τους, και την κοινωνία, καλύπτοντας κενά στην αγορά αυτή τη στιγμή που δεν έχουν καλυφθεί από κολοσσούς και αφήνουν χώρο στους μικρούς να μεγαλώσουν και να διεκδικήσουν μια θέση στον ήλιο».
