Η ανθεκτική ζήτηση γαλακτοκομικών προϊόντων στην ΕΕ οδηγεί σε προβλεπόμενη αύξηση 6 κιλών ισοδύναμου γάλακτος ανά κάτοικο μεταξύ τώρα και του 2035 (επιπλέον των τρεχόντων 211 κιλών ανά κάτοικο). Η ζήτηση για εμπλουτισμένα και λειτουργικά γαλακτοκομικά προϊόντα θα μπορούσε να αυξηθεί για να καλύψει τις ανάγκες ενός γηράσκοντος πληθυσμού και των καταναλωτών που ενδιαφέρονται για την υγεία.
Γάλα: Παρά τη μείωση του μεγέθους του κοπαδιού γαλακτοπαραγωγών αγελάδων της ΕΕ την τελευταία δεκαετία, η αύξηση της παραγωγικότητας έχει αντισταθμίσει αυτό, γεγονός που έχει οδηγήσει σε αύξηση της παραγωγής γάλακτος (+0,8% ετησίως). Οι αποδόσεις γάλακτος στην ΕΕ προβλέπεται να συνεχίσουν να αυξάνονται λόγω των γενετικών βελτιώσεων και των προόδων στην τεχνολογία σίτισης, οδηγώντας σε περαιτέρω αυξήσεις της παραγωγής γάλακτος την επόμενη δεκαετία, αλλά με σταθερότερο ρυθμό 0,1% ετησίως.
Ωστόσο, υπάρχουν σημαντικές διαφορές στις τάσεις μεταξύ των επιμέρους χωρών, με την παραγωγή γάλακτος και τις αποδόσεις στις ανατολικές χώρες να καλύπτουν τα επίπεδα των παραδοσιακά μεγαλύτερων χωρών.
Ο τομέας της κτηνοτροφίας αναμένεται να συμβάλει περισσότερο στην επίτευξη των περιβαλλοντικών στόχων και πολιτικές, όπως αυτές που έχουν ήδη παρατηρηθεί στην Ιρλανδία, την Ολλανδία και τη Δανία, μπορεί να οδηγήσουν σε περαιτέρω συρρίκνωση του γαλακτοπαραγωγικού κοπαδιού της ΕΕ (εκτιμώμενη απώλεια 2 εκατομμυρίων κεφαλών μεταξύ 2025 και 2035). Η διαθεσιμότητα στερεών γάλακτος για επεξεργασία προβλέπεται να συνεχίσει να αυξάνεται. Την επόμενη δεκαετία, η διαθεσιμότητα λιπαρών ουσιών γάλακτος θα μπορούσε να αυξηθεί κατά +2,6%, ενώ η διαθεσιμότητα στερεών πρωτεϊνών θα μπορούσε να αυξηθεί κατά +1,8%.
Βούτυρο: Η αυξημένη διαθεσιμότητα στερεών γάλακτος αναμένεται να οδηγήσει σε αύξηση της παραγωγής βουτύρου (+0,3% ετησίως έως το 2035). Ωστόσο, οι εξαγωγές βουτύρου της ΕΕ προβλέπεται να μειωθούν κατά 0,6% ετησίως την επόμενη δεκαετία, παρά την πρόσφατη ισχυρή απόδοση. Οι τιμές του βουτύρου μειώνονται επί του παρόντος, αλλά η ανθεκτική ζήτηση στην ΕΕ θα μπορούσε να παράσχει στήριξη έως το 2035.
Τυρί: Οι περαιτέρω προβλέψεις ανάπτυξης για την παραγωγή τυριού στην ΕΕ (+0,4% ετησίως) υποστηρίζονται από τις παγκόσμιες τάσεις κατανάλωσης, παράλληλα με μια πιθανή αύξηση της εγχώριας κατανάλωσης τυριού (+0,5% ετησίως). Η ΕΕ αναμένεται να παραμείνει κυρίαρχη στην παγκόσμια αγορά εξαγωγών τυριού, υποστηριζόμενη από την αυξανόμενη παραγωγή και ζήτηση. Το τυρί αναμένεται να παραμείνει το κύριο προϊόν εξαγωγής για την ΕΕ (+0,7% ετήσια αύξηση έως το 2035). Αν και είναι πιθανό να υπάρξει αυξημένος ανταγωνισμός για τα επεξεργασμένα και τα τυριά χαμηλότερης αξίας.
Ορός γάλακτος: Η παραγωγή ορού γάλακτος προβλέπεται να αυξηθεί κατά 0,8% ετησίως έως το 2035, καθώς οι μεταποιητές αξιοποιούν καλύτερα στερεά γάλακτος και δημιουργούν προστιθέμενη αξία. Η ζήτηση σε όλο τον κόσμο για προϊόντα ορού γάλακτος αναμένεται να συνεχίσει να αυξάνεται λόγω νέων λειτουργικών σειρών προϊόντων για τη διατροφή και την υγεία στις αγορές εξαγωγών, καθώς και για τον γηράσκοντα πληθυσμό της ΕΕ. Αυτό μπορεί να παράσχει στήριξη στις τιμές. Οι εξαγωγές ορού γάλακτος αναμένεται να αυξηθούν κατά 0,5% ετησίως από τώρα έως το 2035.
Σκόνη γάλακτος: Οι εξαγωγές και η παραγωγή γάλακτος σε σκόνη προβλέπεται να μειωθούν λόγω της συρρίκνωσης των παγκόσμιων αγορών και της χαμηλής ανταγωνιστικότητας, -0,8% και -2,8% ετησίως, αντίστοιχα. Η παραγωγή και οι εξαγωγές γάλακτος σε σκόνη στην ΕΕ αναμένεται να παραμείνουν σταθερές παρά την κακή τιμολόγηση και τον αυξανόμενο παγκόσμιο ανταγωνισμό. Η ΕΕ και οι ΗΠΑ ανταγωνίζονται σε βασικές αγορές, κάτι που αναμένεται να συνεχιστεί κατά την επόμενη δεκαετία. Τα τελευταία χρόνια, το παγκόσμιο εμπόριο γάλακτος σε σκόνη έχει μετατοπιστεί λόγω της μείωσης της ζήτησης από την Κίνα, της ευαισθησίας των τιμών στη Μέση Ανατολή και τη Βόρεια Αφρική και της εμφάνισης νέων αγορών στη Νοτιοανατολική Ασία.
