Πιο συγκεκριμένα, όπως αναφέρεται στην έκθεση «Key figures on the European food chain – 2025 edition» από την ποσότητα αυτή 156,1 εκατ. τόνοι ήταν αγελαδινό γάλα, 2,9 εκατ. τόνοι πρόβειο, 2,5 εκατ. τόνοι κατσικίσιο, ενώ περίπου 0,3 εκατ. τόνοι ήταν βουβαλίσιο γάλα.
Από την άλλη, 150,8 εκατ. τόνοι από την συνολική παραγωγή κατέληξε σε γαλακτοκομικές μονάδες, ενώ οι υπόλοιπου 11 εκατ. τόνοι καταναλώθηκαν απευθείας από τις οικογένειες των παραγωγών, πουλήθηκαν απευθείας από τους παραγωγούς ή επεξεργάστηκαν εντός της εκμετάλλευσης. Και σε αυτή την περίπτωση η μεγαλύτερη ποσότητα που κατέληξε στις γαλακτοβιομηχανίες ήταν κατά κύριο λόγο αγελαδινό γάλα με 146,5 εκατ. τόνους.
Με τη σειρά τους οι γαλακτοβιομηχανίες αξιοποιώντας αυτή την ποσότητα γάλακτος παρήγαγαν το 2024 107,5 εκατ. τόνους. Όσον αγορά τα φρέσκα προϊόντα παρήχθησαν περίπου 21,9 εκατ. τόνοι πόσιμου γάλακτος και 15,4 εκατ. τόνοι άλλων φρέσκων προϊόντων. Τα μεταποιημένα προϊόντα περιλάμβαναν 10,8 εκατ. τόνους τυριού, 5,2 εκατ. τόνους ορού γάλακτος, 2,7 εκατ. τόνους γάλακτος σε σκόνη, 2,3 εκατ. τόνους βουτύρου και 1,5 εκατ. τόνους άλλων μεταποιημένων προϊόντων.
Η Γερμανία ήταν η κορυφαίος παραγωγός σε διάφορες σημαντικές κατηγορίες γαλακτοκομικών προϊόντων. Το 2024, αντιπροσώπευε το 19 % της παραγωγής πόσιμου γάλακτος, το 27 % της παραγωγής ορού γάλακτος, το 21 % της παραγωγής βουτύρου και το 23 % της παραγωγής τυριού στην ΕΕ. Η Γαλλία κατείχε τη δεύτερη θέση στην παραγωγή πόσιμου γάλακτος με 13 % και στην παραγωγή βουτύρου με 17 %, ενώ η Ιρλανδία αντιπροσώπευε το 15 % της παραγωγής βουτύρου. Η Ισπανία κατείχε μερίδιο 15 % στην παραγωγή γάλακτος πόσιμου.
Το γάλα από ζώα πέρα από αγελάδες συνέβαλε σημαντικά σε ορισμένες χώρες της ΕΕ, ιδίως στις μεσογειακές περιοχές. Η Ισπανία αντιπροσώπευε το 25 % των παραδόσεων γάλακτος εκτός αγελαδινού σε γαλακτοκομεία, ακολουθούμενη από την Ελλάδα με 20,8 %, τη Γαλλία με 19,2 % και την Ιταλία με 17,1 %.
Η Ελλάδα παρέδωσε 731.000 τόνους πρόβειου γάλακτος στα γαλακτοκομεία το 2024, περίπου το 33% του συνόλου της ΕΕ, ενώ η Ισπανία 622.000 τόνους (28% του συνόλου). Η Γαλλία ήταν ο μεγαλύτερος παραγωγός κατσικίσιου γάλακτος με 522.000 τόνους, που αντιπροσωπεύουν περίπου το 29% του συνόλου της ΕΕ, ακολουθούμενη από την Ολλανδία με 26% και την Ισπανία με 25%. Στην Ιταλία, οι περισσότερες παραδόσεις γάλακτος εκτός από αγελαδινό προέρχονταν από βουβάλια και χρησιμοποιούνταν κυρίως για την παραγωγή τυριού.
