Άλλωστε, η πρόσφατη αγορά της Αλγερίας μπορεί να μην έφερε μια πολλά υποσχόμενη τιμή, ωστόσο έθεσε ένα κάτω όριο στις τιμές το οποίο λειτουργεί ως επίπεδο στήριξης.
Στα σκληρά σιτάρια, στα πλαίσια μιας ενιαίας τιμής για το ιταλικό προϊόν, συστήθηκε η Εθνική Ενιαία Επιτροπή Σκληρού Σίτου (CUN Grano duro). Αυτός είναι πλέον ο επίσημος κρατικός δείκτης της Ιταλίας για τα σκληρά σιτάρια, ώστε να μην βασίζεται η αγορά μόνο στις μεμονωμένες τιμές των τοπικών χρηματιστηρίων (όπως η Φότζια), αλλά σε μια ενιαία εθνική αγορά. Υπάρχουν τρεις κατηγορίες τιμών ανάλογα με την περιοχή (βόρεια, κεντρική και νότια Ιταλία), με τον διαχωρισμό των ποιοτήτων να γίνεται κυρίως βάσει πρωτεΐνης. Αναφορικά με τη νότια Ιταλία για τα ποιοτικά σιτάρια με ειδικό βάρος 80 kg/hl, υαλώδη 80% και πρωτεΐνη 14% η τιμή αποθήκης εμπόρου διαπραγματεύεται στα 310-315 ευρώ ο τόνος. Για τη δεύτερη ποιότητα με ειδικό βάρος 80 kg/hl, υαλώδη 80% και πρωτεΐνη 12% η τιμή αποθήκης εμπόρου κυμαίνεται στα 287-292 ευρώ ο τόνος και για την τρίτη ποιότητα με ειδικό βάρος 78 kg/ hl, υαλώδη 60% και πρωτεΐνη 11,5% η τιμή αποθήκης εμπόρου στα 280-285 ευρώ ο τόνος.
Στο χρηματιστήριο του Σικάγο, τα μαλακά σιτάρια καταγράφουν μια σταδιακή ανοδική πορεία λόγω των γεωπολιτικών προβλημάτων αλλά και της έντονης ξηρασίας που επικρατεί εδώ και καιρό στις ΗΠΑ. Το δολάριο ενισχύεται κι αυτό ίσως αποτελέσει εμπόδιο για την περαιτέρω άνοδο, αν και ο καθοριστικός παράγοντας για όλα τα εμπορεύματα αυτή την εποχή είναι ο πόλεμος στη Μέση Ανατολή.
