Πρωταγωνιστής αυτής της απρόσµενης µετάβασης από το παλιό προς το σύγχρονο, είναι ο Αργύρης Γεωργάκας, ένας µελισσοκόµος 3ης γενιάς, ο οποίος το έχει βάλει «αµέτι-µουχαµέτι» να αποδείξει πως µε διάθεση και ευρηµατικότητα ανοίγεις νέους δρόµους προς το µέλλον, ακόµη και σε επαγγελµατικές δραστηριότητες που ασκούνται µε τον ίδιο τρόπο επί αιώνες.
Φέρνοντας έναν… αέρα φρεσκάδας και καινοτοµίας στο µελισσοκοµικό τοµέα, ο Αργύρης Γεωργάκας «πάντρεψε» την κυψέλη µε την εικονική πραγµατικότητα και αξιοποίησε την τεχνολογία QR Code για να πιάσει το σφυγµό του σύγχρονου καταναλωτή και να τον προσεγγίσει ολιστικά.
Στο νέο επισκέψιµο χώρο που έχει ετοιµάσει στην Αρναία, ο επισκέπτης µπορεί, πλέον, εκτός από το να θαυµάζει τα πετρόχτιστα αρχοντικά του χωριού, να παρακολουθεί, µε γυαλιά εικονικής πραγµατικότητας, όλη τη διαδικασία παραγωγής µελιού. «Κάµερες 360 µοιρών τοποθετήθηκαν µέσα στην κυψέλη, προκειµένου η εµπειρία να ξεκινά από τον κόσµο της µέλισσας και να φτάνει µέχρι το τυποποιητήριο. Ο στόχος είναι η κατανόηση όσων συµβαίνουν από τον επισκέπτη, ο οποίος δεν θα αγοράζει µόνο ένα βαζάκι µέλι, αλλά θα παρακολουθεί τις µέλισσες στο βουνό, θα βλέπει τη βασίλισσα και τις εργάτριες επί το έργω, τον τρύγο, θα δοκιµάζει και θα συνδέει τη γεύση µε την εργασία, τον τόπο», περιγράφει ο κ. Γεωργάκας.
Στην ίδια φιλοσοφία εντάσσονται και οι νέες ετικέτες, που συνοδεύουν τις συσκευασίες των προϊόντων µελιού που παράγει η οικογενειακή εκµετάλλευση. Πρόκειται για ετικέτες µε ιδιαίτερη βελούδινη υφή και ενσωµατωµένο QR code.
Με την εμπειρία τριών γενεών και τώρα την τεχνική της λεπτοκρυστάλλωσης
Η σχέση της οικογένειας Γιωργάκα µε τη µέλισσα δεν είναι τωρινή, ούτε και ευκαιριακή. Μετρά ήδη τρεις γενιές µε πρώτο τον παππού Αργύρη, ο οποίος το 1948 ασχολήθηκε επαγγελµατικά µε τη µελισσοκοµία, σε µια εποχή δύσκολη για το επάγγελµα µε πολλές µετακινήσεις.
«Ήταν από τους πρώτους στην περιοχή, που απέκτησε αγροτικό αυτοκίνητο για τη µεταφορά των µελισσιών, ακολουθώντας το νοµαδικό τρόπο, µε παραδοσιακά κοφίνια», εξηγεί ο Αργύρης Γεωργάκας.
Πριν, ωστόσο, πάρει ο ίδιος στα χέρια του τη σκυτάλη της εκµετάλλευσης, την οικογενειακή παράδοση συνέχισε ο πατέρας του ∆ηµήτρης Γιωργάκας, επίσης επαγγελµατίας µελισσοκόµος, ο οποίος παραµένει ενεργός και βοηθά ακόµη.
Ο νυν «τιµονιέρης» της οικογενειακής επιχείρησης, σπούδασε αρχικά ∆ασολογία στη Θεσσαλονίκη και µόλις ολοκλήρωσε τη στρατιωτική του θητεία, επέστρεψε το 2012 στην Αρναία. «Τότε αποφάσισα ενσυνείδητα να συνεχίσω την παράδοση και ήδη έχω περισσότερα από 10 χρόνια επαγγελµατικής παρουσίας στο χώρο», αναφέρει ο ίδιος.
Σήµερα η οικογένεια διαθέτει περίπου 600 µελίσσια και η µορφή της είναι κάθετη. Το µέλι που παράγεται, προέρχεται αποκλειστικά από τα µελίσσια της εκµετάλλευσης και σε ετήσια βάση αντιστοιχεί σε µια ποσότητα που κυµαίνεται από περίπου 10 έως 15 τόνους. Στο πρατήριο της οικογένειας, αλλά και σε παντοπωλεία και delicatessen, κυρίως στη Βόρεια Ελλάδα, το brand «Γιωργάκας» διαθέτει ποικιλίες µελιού όπως πεύκο,
σουσούρα, ανθέων, καστανιά, βελανιδιά και φλαµούρι.
«Το πευκόµελο παραµένει το βαρύ πυροβολικό, όπως συµβαίνει στην ελληνική µελισσοκοµία εν γένει, ενώ ιδιαίτερη θέση στη γκάµα µας έχει και το µέλι κρέµα, ένα προϊόν που το ανέπτυξα το 2015, µεταφέροντας τεχνογνωσία από το εξωτερικό, στο πλαίσιο της οποίας εφαρµόζω την τεχνική της λεπτοκρυστάλλωσης, ώστε το µέλι ανθέων, που είναι πολύ ρευστό, να αποκτά κρεµώδη υφή και να αλείφεται εύκολα, χωρίς να στάζει», διευκρινίζει.
